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@Sacramento
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周末了，过节了，来碗羊肉汤，lamb做的，发现比goat味道还好
palwang2000
(重现江湖)
:
(#15815692@0)
Last Updated: 2023-12-8
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
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周末了，过节了，来碗羊肉汤，lamb做的，发现比goat味道还好
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
{206}
(#15815692@0)
+1
:
我家羊汤用羊肩肉炖，加牛百叶，开锅后放香菜。我再在自己的碗里放些辣椒油。
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bigbread
(匹格);
2023-12-8
(#15815711@0)
不放咖喱？
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815726@0)
辣的也是后来才吃的，上班后总去吃羊肉串，口味越来越重。
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bigbread
(匹格);
2023-12-8
(#15815734@0)
怎么去膻味？
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815739@0)
有辣椒油就可以了
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bigbread
(匹格);
2023-12-8
(#15815746@0)
那其他人不放辣椒的怎么办？
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815753@0)
不是还有香菜吗？
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bigbread
(匹格);
2023-12-8
(#15815761@0)
光香菜能压得下去吗？
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815777@0)
你可以多放啊，又不是罂粟。
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bigbread
(匹格);
2023-12-8
(#15815784@0)
香菜会出水
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815786@0)
加白芷，中药店有卖，白芷也是好药材，加了白芷羊肉汤味道好，我老家主要靠白芷去膻味，炖所有的肉加白芷都好味
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815799@0)
白芷在哪能买到，得去太古吧
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naidanac
(劳者);
2023-12-8
(#15815833@0)
基本卖中药材的地方都有，我每年买一大包，10块钱，炖肉用，打开必须放冰箱，虫子喜欢吃，放外面容易生虫
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815846@0)
谢谢～
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naidanac
(劳者);
2023-12-8
(#15815877@0)
好，桂皮放很少就足够？
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815927@0)
主要是花椒和白芷，桂皮少量就行
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15816053@0)
上大学前不吃羊肉，太膻。后来只吃涮羊肉。近两年为了孩子们做了几次羊肉，发现一点儿都不膻。打电话给老娘，老娘说国内现在的羊肉也不膻了。今天还得知北京的公交都不人挤人了。世界变化快啊。
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235
(豹平安);
2023-12-8
(#15815989@0)
😁，现代羊都开始注意个羊卫生了
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15816001@0)
+1
我平时也是用goat羊肩肉，这次换成lamb发现味道比羊肩肉还好不少，你找找试试，我上次从nofrills买的，比羊肩肉便宜
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815732@0)
加了粉丝？
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815728@0)
粉条
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815733@0)
炖了多长时间？
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815735@0)
高压锅高压之后5分钟，花椒，白芷，葱姜，小茴香，桂皮，米椒
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815756@0)
+1
这个一看就是行家里手👍
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815759@0)
还需要出锅之后拆肉切碎，再加点葱花香菜香油酱肉一拌，汤里加点粉条白菜，辣椒油，醋，香菜末
-
palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815762@0)
那肯定一点膻味都没了
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815776@0)
对，一点膻味也没有
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815781@0)
+1
我不怕膻味，但我家另一人任你怎么处理，人仍说太膻
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naidanac
(劳者);
2023-12-8
(#15815842@0)
看来就得按老王的方子：花椒，白芷，葱姜，小茴香，桂皮，米椒 -
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815928@0)
再加红油豆瓣煸炒，配些洋葱胡罗卜，做成红焖羊肩肉，就更没羊味了😀
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naidanac
(劳者);
2023-12-8
(#15815959@0)
+1
羊肉其实不要加花椒大料桂皮这些太多香料，反而盖了羊肉的鲜味
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smallbee
(别怕，不蛰你🐝);
2023-12-9
(#15816675@0)
试试安省的 lamb, 论膻味安省的 < 新西兰的 < 澳大利亚的
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hunter_2008
(hbxsy);
2023-12-8
(#15816318@0)
说明安省的草嫩
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naidanac
(劳者);
2023-12-8
(#15816404@0)
你这方法很好，改天我也照样做一锅。
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mario
(mario);
2023-12-8
(#15815878@0)
mario大厨一来，我都甘拜下风了，很期待看看mario的羊肉汤
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815921@0)
Lamb 当然比goat好吃多了
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wuxin123
(小肥饭袋子);
2023-12-8
(#15815766@0)
我老家都是goat来煮羊肉汤，绵羊没人吃，lamb没有
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815779@0)
+1
lamb是指小羊羔吧，那当然更好
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naidanac
(劳者);
2023-12-8
(#15815830@0)
不是，小羊羔煮汤不好喝，必须是成年的lamb，lamb是一个品种，介于山羊和绵羊之间
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815848@0)
lamb长大后叫mutton
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jtax
(吾土吾民-略过匿名贴);
2023-12-8
(#15815853@0)
到mutton就不行了，太老了，膻味太重了
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15815857@0)
哦。我只买过costco的新西兰羊肩肉，没注意是什么羊
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naidanac
(劳者);
2023-12-8
(#15815861@0)
小绵羊
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jtax
(吾土吾民-略过匿名贴);
2023-12-8
(#15815849@0)
从来没吃过goat肉在加拿大，见都没见过。
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rustalk
(INGYES);
2023-12-8
(#15815922@0)
华人超市羊肉基本都是goat啊
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15816055@0)
真不知道这事儿。谢谢你这个信息。
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rustalk
(INGYES);
2023-12-8
(#15816067@0)
买个羊头炖汤吧，味道才足。
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897102
(净坛使者);
2023-12-8
(#15815990@0)
不是还有人爱吃羊蝎子吗？
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shaoxing
(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15816004@0)
羊蝎子羊头羊腿羊排我都用过，感觉还是羊头炖汤味道纯正。
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897102
(净坛使者);
2023-12-8
(#15816009@0)
不行，不是刚杀的做出来的味道不行，我做过两次了，都不行，freshco就有，肉味也不行
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15816060@0)
有的中东店可以买到新鲜的羊头/羊杂, 是安省的 lamb
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hunter_2008
(hbxsy);
2023-12-8
(#15816389@0)
我以前专门去他们店里也买过，freshco里面的羊肉店也是中东人开的
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-9
(#15816525@0)
产地还是有不同的。比如 lamb shank, 大多数中东店都是冰冻的新西兰/澳大利亚的，安省的少。曾经在中东店买到过非安省的羊头，老的简直没法吃。
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hunter_2008
(hbxsy);
2023-12-9
(#15816706@0)
估计是老绵羊头，freshco我买过几次，到是非常容易煮，但煮出来肉不鲜美，肉质不佳
-
palwang2000
(重现江湖);
2023-12-9
(#15816959@0)
👍 可以再来张大饼
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235
(豹平安);
2023-12-8
(#15815994@0)
烧饼，这次没做，等圣诞节一起做
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palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15816064@0)
哪买的lamb？目前为止我做的这里的羊肉汤怎么做都没国内的羊肉好吃。
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thegirlbefore
(：);
2023-12-8
(#15816008@0)
国内是刚杀的羊，怎么做都还吃，我这次从nofrills买的，里面的中国肉店
-
palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15816069@0)
没做过，怎么记得我爸做的羊汤都是奶白色的
-
mangyu
(（）);
2023-12-8
(#15816012@0)
你爸比我强，奶白色的汤需要点技术
-
palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15816076@0)
放几块羊肚就完美了
-
guwangyan
(瞎说话);
2023-12-8
(#15816029@0)
是，羊心羊肺养肝，但必须新鲜，否则腥味大
-
palwang2000
(重现江湖);
2023-12-8
(#15816049@0)
好油啊
-
mapleleafss
(MapleLeafs);
2023-12-8
(#15816415@0)
油不错
-
palwang2000
(重现江湖);
2023-12-9
(#15816523@0)
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