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@Sacramento

凡事都相对的。嘴刁首先只买新鲜不板结的，如果只有结了的，就微波炉相对最好使了。别的法子也救不回口感了。我现在只自己用粉自制

naidanac(劳者)


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(#15874678@0)
Last Updated: 1-7
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 问个技术问题：成包的河粉，怎么分散开？ -troyd(老陈); 1-7 {62} (#15874623@0) +2
    我在 XHS 学到用微波炉加热 2 分钟。确实好分散，但是烫手。谢谢。
    • 就是这法，无它。结硬的不买 -naidanac(劳者); 1-7 (#15874629@0) +1
    • 不喜欢微波炉加热的，口感不对，进锅里炒炒就散开了 -guwangyan(瞎说话); 1-7 (#15874630@0)
      • 凡事都相对的。嘴刁首先只买新鲜不板结的，如果只有结了的，就微波炉相对最好使了。别的法子也救不回口感了。我现在只自己用粉自制 -naidanac(劳者); 1-7 {203} (#15874678@0)


        :

        • 看见了赶紧请教一下怎么自制河粉？谢谢 -househot(心想事成好运来); 1-7 (#15874883@0)
          • 这个我研究了好多年，传男不传女。玩笑了，得整理笔记，出专辑 -naidanac(劳者); 1-7 (#15874916@0)
            • 我等 -househot(心想事成好运来); 1-7 (#15874921@0)
              • 这个视频可以 -naidanac(劳者); 1-7 {574} (#15874938@0) +1
                老一辈客家人传下来的河粉做法，配方告诉你，在家做Q弹好吃放心
                想吃河粉不用买，手把手教你在家做，有韧性口感好，吃着香更放心！营养美食食谱，舌尖上的美味，家常美食做法，自制河粉配方，特色早餐做法，河粉家常做法，秘制美味配方，祖传美食，营养早餐
                • 哇！太好了！ -troyd(老陈); 1-7 (#15874975@0)
                • 这个做法和东北拉皮一样，区别就是用的是什么粉 -househot(心想事成好运来); 1-7 (#15875265@0)
        • 你这才是真爱！我一般没有新鲜的就炒新竹米粉算了。 -mario(mario); 1-7 (#15874977@0)
    • 大清早分河粉？ -magistrex(Magix); 1-7 (#15874631@0)
      • GM。我是看马里奥的帖子里的 appetizer 才想起的问题。 -troyd(老陈); 1-7 (#15874637@0)
        • GM -magistrex(Magix); 1-7 (#15874650@0)
          • 呃，一大早跟通用汽车公司过不去？ -see1see(Isee); 1-7 (#15874672@0)
            • LOL，一开始没看懂吧 -magistrex(Magix); 1-7 (#15874681@0)
              • 老看一根筋，gm是哥们 -guwangyan(瞎说话); 1-7 (#15874685@0)
                • 等看他一会儿来谢你 -magistrex(Magix); 1-7 (#15874699@0)
                • 既是哥们也是“早上好！”的二合一？ -see1see(Isee); 1-7 (#15874710@0)
              • 啥时候开始“早上好！”变成给通用汽车打广告了？ -see1see(Isee); 1-7 (#15874704@0)
                • 嘻嘻😜 -magistrex(Magix); 1-7 (#15874718@0)
                  • 看成“Good magistrex(Magix)！”了，难怪那么开森！ -see1see(Isee); 1-7 (#15874735@0)
    • 我用微波炉加热 然后用筷子分 但是很容易断 有时候弄得稀碎。是挺不好分的 -micah(mica); 1-7 (#15874634@0)
    • 买不切条的整块河粉，回家自己切，这种容易用手撕开 -sipp(happy); 1-7 (#15874658@0)
      • 有这样的？ -micah(mica); 1-7 (#15874713@0)
        • 有呀。华超里有卖 -sipp(happy); 1-7 (#15874821@0)
    • 加热一分半钟。 -curve(curve); 1-7 (#15874687@0)
    • 加热一分钟倒些油把河粉稍微搓一下就行了。 -cookie321(cookie); 1-7 (#15874691@0)
    • 借贴请教一下哪种牌子的河粉好吃？我从来没有买过。谢谢了 -thegirlbefore(：); 1-7 (#15874695@0)
      • 鸿运袋装 -naidanac(劳者); 1-7 (#15874705@0)
    • 微波炉加热一下，放进锅里后浇点酱油在河粉上，翻两下就散开了 -winonca(小温); 1-7 (#15874706@0)
      • 开袋后不洗了吗？ -thegirlbefore(：); 1-7 (#15874717@0)
        • 不用也不能洗吧 洗完再炒 我感觉会炒烂掉的 -micah(mica); 1-7 (#15874736@0) +1
        • 不洗，河粉每层之间都有油，没法洗。不放心的话，只有靠高温消毒了😁 -winonca(小温); 1-7 (#15875000@0)
    • 以我的经验，2分钟有点儿久，再炒容易烂碎，微波炉稍微加热一下，直接进锅里，不用手，就不会烫手。配料先炒好，加入河粉后，先小火，一会儿就会散开，锅里不能炒太久。 -starrystarrynight(StarryNight); 1-7 (#15874773@0) +1
      • 锅不好，一炒就会粘锅的，微波炉热够了分开装盘，菜炒好了直接浇上去。 -mapleleafss(MapleLeafs); 1-7 (#15874902@0)
        • 试试很小的火，其实就是小火保持温度的基础上，把超好的配料和粉混合均匀。 -starrystarrynight(StarryNight); 1-7 (#15874931@0) +1
    • 亲身体会：煮一大锅开水，放在一个容积大的容器里，成团的河粉放进去，一会儿就散了。 -fyuhongl(琳达); 1-7 (#15875209@0) +2
      • 就是把河粉放开水里烫一下？ -househot(心想事成好运来); 1-7 (#15875266@0)
        • 其实热水就行，不过用开水泡过以后，可以直接捞岀来放汤料里，吃汤粉就不用再煮了嘛。 -fyuhongl(琳达); 1-7 (#15875284@0)
      • 大锅和容积大的容器是啥关系？ -troyd(老陈); 1-7 (#15875267@0)
        • 水多粉少散得快呀。 -fyuhongl(琳达); 1-7 (#15875280@0)
      • 你这方法的河粉会有水，怎么炒？ -winonca(小温); 1-7 (#15875502@0) +1
        • 结团的粉散了就用漏网捞起来，等水滤干了就可以炒了。 -fyuhongl(琳达); 1-7 (#15875572@0)
        • 濕炒牛河也很好吃 -micah(mica); 1-7 (#15875615@0)
    • 就我一直是手撕？😂 -fan-fan(狭路相逢); 1-7 (#15875525@0)
      • 加热之后叫撕，加热之前叫掰。 -troyd(老陈); 1-7 (#15875597@0)
        • 看来老陈醋是广东银🤔普通话不及格😅普通话里软东西要用撕硬东西才用掰😂 -fan-fan(狭路相逢); 1-7 (#15875982@0)
      • 以后餐馆推出的款名就不再叫“炒牛河”了，改为“手撕河粉”..... -see1see(Isee); 1-7 (#15875608@0)
    • 一条一条扯开，每次做都碎了，店里的为什么那么长条 -mangyu(（）); 1-7 (#15875605@0)
      • 所以一个简单事，七嘴八舌说不清，还都是行家。。新鲜的不成块，不用撕不用扯不用水泡不用微博。结块的，怎么都不好使，而最将就的是微波炉法 -naidanac(劳者); 1-7 (#15875955@0)
        • 汇报一下，晚上做了炒牛河，按照大家的说法微波炉加热1分半，然后油锅里加酱油炒，用筷子拨拉几下牛河就散开了，比我想象的容易，我一直用筷子翻炒，没敢用铲子，结果就是盐没弄均匀 -househot(心想事成好运来); 1-7 (#15875979@0)
    • 这个不是技术问题，结块的河粉不新鲜，分开味道口感也不好。买的时候一定要捏一下，发硬的就别买。 -l4dream(梦非梦); 1-7 (#15875983@0)

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