这是一个传统的法式做法。我这个不正宗。牛扒season的时候 胡椒碎用很多 覆盖整块 牛扒做好后做个pan sauce. 正宗是用cognac，Dijon mustard, beef stock and cream. 我没有cognac， 也不敢用烈酒往锅上倒。就换成红葡萄酒加一点点vodka，heavy cream换成是sour cream. 所以味道有点酸， 颜色也有点深，没有白兰地的smokiness. 但还是蛮好吃的。