经过一个晚上，人体的水分和养分都比较缺乏，而早上刚起来，人体的肠胃还没有完全活动开，不适合一下子吃得太饱。所以早餐应该营养丰富，水分充足，但不能吃得过多。早餐吃得好不是说要大鱼大肉才算好，而是营养、能量几方面要充足。这一点，中式的肉包子豆浆豆腐脑，西式的牛奶鸡蛋面包做早餐就比较健康。

合理的膳食比例是早餐25％～30％，中餐40％，晚餐25～30％。

本文发表在 rolia.net 枫下论坛为什么早餐那么重要？
是因为跟我们的生理时钟有关系。我们人有一个叫“三加一”的生理时钟：晚上8点到第二天的4点、早上的4点到中午的12点、中午的12点到晚上8点、晚上10点到凌晨2点。如果我们顺天而行，就可以畅通无阻；如果逆天而行，就会倒大霉。该吃早餐的时候就一定要吃早餐，如果这个时候你不吃早餐，你长期如此，你把生理时钟都搞乱了，你的身体都不知道你要干吗了，因为你吃早餐的时候你的身体会为你准备军队帮助你消化，身体是会分工合作的，看你要睡觉了，它知道自己该如何分工工作，但如果你没有这样做，它不知道它该干吗，它也会生气，它就会罢工，不工作了，你的免疫系统就会降低。免疫系统是我们最大的一道防线，它在保护着我们。免疫系统在保护着我们，我们有些人却在破坏自己的免疫系统，免疫系统本来是保护我们的，但经我们长期破坏就会走向反面，它会发疯，由攻打外界的细菌变为攻打自己的器官，如果它打中了我们的肾脏，我们就会有肾病，打中我们心脏的话，那就是心脏病。如果攻打皮肤，就是红斑狼疮。
晚上8点到早上4点是分配时间：分配我们一天之中吃进来的营养素。这是我们身体工作的时间，我们一天之中吃进来的东西经过消化分解，已经变成我们人体需要的原料了，开始要运送到各个部门去了。如果你晚上吃宵夜，你就倒大霉了。因为这时你的身体已经不做消化的工作了，东西就囤积在肚子里发臭。
早上4点到中午12点是排泄时间：早上排便最好。大便的60%是细菌的排泄物。如果一个人早上出门工作之前没把大便放掉，那你感觉会很别扭：你旁边一个人，他昨天吃的东西整条都是大便坐在你旁边，那种感觉不是很好吧？所以各位早点起床，先把那门“功课”做完，才去上班。如果你早餐吃了足够的好的东西，你的营养素完整足够的话，你早上上完厕所是吹着口哨出来的，不用3分钟就可以排完便（最好是1分半钟就解决），而且不会恶臭。如果大便很臭，那是因为你吃了很多腐败的东西，身体产生了硫、氨、酚等化学毒素。一块生肉放在适温中，一天就会变味；大便放在身上不出来，那是很严重的。
中午12点到晚上8点是进食时间：中餐为什么要吃得少一些？因为中午是人体气血最旺、基础代谢最旺的时候，如果吃得多，血液就会回流到胃里去帮助消化，你的大脑就空空的，就昏昏欲睡。各位可以去试试看，用自己做活教材。
晚上10点到凌晨2点：是肝脏的修补期。我们身体里唯一有修补功能的器官就是肝脏，所以为什么肝脏切掉只剩下1/3的时候，只要你好好地照顾它，它会重新长出来。肝脏是我们身体一个很大的解毒器，是个化学工厂，我们一定要善待它，它帮我们工作了一天，到晚上10点该是它为自己进行修补、为自己加点油的时候了。如果这个时候你没有睡觉（睡着才能修补），它就没法修补。你不要躺在那个地方假睡骗它，它基本上是不会被我们骗的。如果你有一天这个时间没睡着的话，它就没法进行修补；如果你一个月都这个时间都没睡着的话，它就一个月都没法修补。长此以往，你的肝脏一定会出问题。
当我们吃到的食物中只有碳水化合物的时候，血糖在我们体内存留的时间只有2个小时；如果食物中还有脂肪的话，停留的时间就会有3到4个小时；如果还有纤维、蛋白质，那么停留的时间就起码有5个小时。如果你到早上10点就疲劳了，你要回忆一下你的早餐是否吃得完整。
早餐要吃得最好，包括水果都尽量集中在早餐吃（中午之前吃，早上吃是金，中午吃是银，晚上吃是铜），因为早餐具有修补组织的能力。

营养早餐怎么吃？
一个苹果（“每天一苹果，疾病医生远离我”）；一系列副食的水果（木瓜、胡罗卜、奇异果等）少许（如果没有副食水果，就用西芹等蔬菜，让食物尽量完整）；一杯鲜奶（如果吃了拉肚子，比我们说的标准时间3分钟还要快，拉出来的是一堆，即“乳糖不耐症”，有两种办法：一种是一直喝鲜奶，喝到适应为止，这是最好的方法；第二种是先喝酸奶——酸奶里面有好的细菌，等调好了再改回鲜奶）；蛋白粉（身体好的在早餐吃，需大量补充的建议早晚吃）；碳水化合物（饭、面、全麦面包——里面含纤维和维B）；维生素A一粒、B一粒、C一粒、钙镁片两片、纤维片二至四片（便秘者三餐吃纤维片，吃了纤维片后要多喝水，喝了水才有膨胀感）。这样就最均衡。这叫A餐：原汁原味。安利台湾还推出了一种叫“保适重”的营养餐（在台湾是可以当作减肥餐的），里面至少超过33种的营养素，一包就抵一餐，营养素都不缺，但三餐都吃这个，我相信你也不想活了，因为每天都吃一样的，而且口味都一样。这叫B餐：营养素不缺，但口味单一。营养早餐中，有过敏症的（如红斑狼疮等）、体质较弱的不要喝牛奶，因为喝了牛奶过敏，对身体又多一次伤害。但正常的人一辈子都不要断奶——每天都要喝牛奶。准备一顿营养早餐只需不超过20分钟。
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