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动刀子的杀法。

1、把甲鱼翻过来。等它用头和脖子翻身是,用一块厚布(洗碗布叠成四折),捏着它的头和脖子(因为有厚布,它咬不到你)。
2、然后,在脖子(侧面的颈动脉)上给它一刀。血滴入酒杯,加3倍的烈酒(40度以上)混合。制成甲鱼血酒,活血佳品。
3、把甲鱼放入一加水能淹没它的大碗里(肚子朝下),烧一锅开水,到入碗中。
4、用筷子按住甲鱼壳1分钟,用盖子盖住2分钟。
5、把甲鱼用凉水冲干净,这时甲鱼的黑皮变成灰色,一层外膜很容易剥落。
6、把这成外膜剥干净,脚部和头部剥不干净的地方可以再用开水烫烫。颈部某些部位的外膜等切开以后再剥。
7、从甲鱼背部侧面(稍稍比正中间高一点的地方)、柔软的裙边处下刀, 可以将甲鱼整个从刨成两半。
8、小心取出苦胆,血滴入酒杯,加3倍的烈酒(40度以上)混合。制成甲鱼苦胆酒,清火佳品。
9、除去甲鱼的肺、肠,整只甲鱼可炖汤,或把甲鱼切成块可与土豆红烧。
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 谁知道水鱼怎么杀?哪些东西不能吃?多谢!
    • 是不是甲鱼啊?
      • 是的。
    • 活着的?还是冰冻的呀?
      • 冰冻的,在KENNEDY和14 AVE那个金山超市买的。不知道哪些东西该吃,哪些该丢掉,请行家指点!多谢!
        • 冰冻的不好吃,特腥。看来你只有红烧了。
        • 真正的高手是小舟! 冰冻的甲鱼可以先解冻,然后照小舟说的做就可以了:开水烫等等。冰冻的甲鱼腥味大,不知道有什么办法让它如活杀那么鲜美?
          • 多谢两位指点!
            • welcome
    • 用筷子去逗它,它咬住后不会松口,拉出其头,挥刀砍之。
      用开水烫,去掉表面的粘膜。
      去掉内脏
      斩件,加姜,酒,清蒸。
      • Perfect
    • 我要买活的?那里有?我替你杀。我在Scarborough。
    • 动刀子的杀法。
      1、把甲鱼翻过来。等它用头和脖子翻身是,用一块厚布(洗碗布叠成四折),捏着它的头和脖子(因为有厚布,它咬不到你)。
      2、然后,在脖子(侧面的颈动脉)上给它一刀。血滴入酒杯,加3倍的烈酒(40度以上)混合。制成甲鱼血酒,活血佳品。
      3、把甲鱼放入一加水能淹没它的大碗里(肚子朝下),烧一锅开水,到入碗中。
      4、用筷子按住甲鱼壳1分钟,用盖子盖住2分钟。
      5、把甲鱼用凉水冲干净,这时甲鱼的黑皮变成灰色,一层外膜很容易剥落。
      6、把这成外膜剥干净,脚部和头部剥不干净的地方可以再用开水烫烫。颈部某些部位的外膜等切开以后再剥。
      7、从甲鱼背部侧面(稍稍比正中间高一点的地方)、柔软的裙边处下刀, 可以将甲鱼整个从刨成两半。
      8、小心取出苦胆,血滴入酒杯,加3倍的烈酒(40度以上)混合。制成甲鱼苦胆酒,清火佳品。
      9、除去甲鱼的肺、肠,整只甲鱼可炖汤,或把甲鱼切成块可与土豆红烧。
      • 多谢指点!那层膜没有用吗?我指的是有没有药用功能,如果有,吃下不是更好?还有,如何减少腥味?
        • 膜没用,是一层角质层。没有去干净的话,肉很不好吃,就象菜里有沙子。放干净血能减少腥味。把甲鱼苦胆酒,在起锅前5分钟加入甲鱼汤里也可以减少腥味。
    • 不放血的杀法
      不放血的杀法
      1、让甲鱼咬住一个小东西(目的保持鲜活)。
      2、把甲鱼放入一加水能淹没它的大碗里(肚子朝下),烧一锅开水,到入碗中。
      3、用筷子按住甲鱼壳2分钟,用盖子盖住4分钟。取出后甲鱼是活的,但已经不能伤人了。(但还是要小心,有一次,砍下的甲鱼头还咬了我一口,不过没劲,不疼)
      4、把甲鱼用凉水冲干净,这时甲鱼的黑皮变成灰色,一层外膜很容易剥落。
      5、把这成外膜剥干净,脚部和头部剥不干净的地方可以再用开水烫烫。颈部某些部位的外膜等切开以后再剥。
      6、从甲鱼背部侧面(稍稍比正中间高一点的地方)、柔软的裙边处下刀, 可以将甲鱼整个从刨成两半。
      7、小心取出苦胆,血滴入酒杯,加3倍的烈酒(40度以上)混合。制成甲鱼苦胆酒,清火佳品。
      8、除去甲鱼的肺、肠,整只甲鱼可炖汤,或把甲鱼切成块可与土豆红烧。

      这样的杀法是将血留在体内,帮助产妇活血。但我觉得味道不好,特腥。
      • MM,你好狠哪。
        • 我杀生从来都从容不迫。
          • 我什么事都不从容,不知为社么头发都立起来了,嘶。。。。
            • like Kramer, with high hair
              • Or George, with no hair :-)
                • anyone topless?
                  • Not today. Joey failed to get Rachael topless when he was lured to learn sailing.
        • 还有更狠的杀法。先喂几天的花椒,然后泡在淡盐水里慢慢蒸,保持温度在40-50度之间,甲鱼觉得特别热,就喝盐水。这样,做出来的甲鱼有淡淡的咸味,特别的好吃。
          • 高!实在是高!
          • 这叫虐杀, 千万别这样, 听说张春桥就爱吃这口。
            • 但真的很好吃!
              • 是啊, 可是有点不人道呢。 虐杀是很残忍的一项烹饪技术, 妹妹不要贪这个口福。
          • 滔滔江水ing