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枫下家园 / 美食天地 / 怎么买块牛肉这么复杂呀？什么叫eye of round/ inside round /out side round? 为啥有的叫steak有的叫roast,有的只是beef? 晕……
-0ops(oops);
2002-7-26
(#658336@0)
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这里的牛肉是按CUT来卖的, 即肉的部位. 最贵的是STEAK, 在牛的后半部, 又细分很多种, 如T-BONE, SIRLION.... ROAST的一般是腿上的肉...你可以SEARCH "BEEF CUT"...
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-7-26
(#658361@0)
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if I want to stew, which kind of beef I should buy? TIA!
-lusi(丑小鸭);
2002-7-26
(#658367@0)
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我也想知道，炖牛肉和卤牛肉应该用那种？TIA!
-0ops(oops);
2002-7-26
(#658435@0)
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shank, brisket, plate, flank都是肚子上的肉, 我觉得比较合适, 又不贵
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-7-26
(#658453@0)
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this is perfect. Thanks again!
-lusi(丑小鸭);
2002-7-26
(#658458@0)
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一般PACKAGE外面有标STEW...基本上你看到已经切成块的都可以, 只是别买STEAK就行, 太贵了FOR STEW. :)
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-7-26
(#658441@0)
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->rolled rump,sirloin steak,pin bone sirloin steak,short ribs,rolled plate,round steak,rolled neck,porterhouse steak,T-bone steak,club steak,heel of round,english cut,rolled shoulder,blade pot roast,rolled flank & flank meat,tip steak or roast,brisket, corned beef,hind shank,standing rib roast
-mamamio(玛玛米哦);
2002-7-26
{292}
(#658376@0)
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faint.....
-lusi(丑小鸭);
2002-7-26
(#658391@0)
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真复杂啊。有一回到safeway买牛肉，看到一块牛肉标着$2.00 off，就赶紧买了。回到家怎么就觉得付了这么多钱，一问朋友，大笑，说还没吃过这么贵的牛肉。我大概买了牛身上最贵的那部分肉。
-lilyba(Sunshine);
2002-7-26
(#658394@0)
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分特！是不是觉得我还晕的不够？ 麻烦你吧这些名词解释做出来！
-0ops(oops);
2002-7-26
(#658395@0)
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some of themrolled neck 是脖子部分
blade pot roast 是肩背部
standing rib roast 背部
club steak，T-bone steak , porterhouse steak, pin bone sirloin steak,sirloin steak, 上部腰肉
rolled rump 牛臀肉
round steak 大腿肉
heel of round，hind shank 后腿
rolled plate 牛胸腩
rolled flank & flank meat 牛腹部
corned beef 前胸腹部
brisket 胸部
-mamamio(玛玛米哦);
2002-7-26
{330}
(#658470@0)
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谢哦！
-0ops(oops);
2002-7-26
(#658488@0)
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PF！你的知识真丰富。
-lovetiantian(tian);
2002-7-26
(#658494@0)
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再仔细点，说说各部分的肉，同作菜的关系。也就是说，作啥菜，应该买啥肉。
-lilyba(Sunshine);
2002-7-26
(#658498@0)
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i never cooked beef with veg
-mamamio(玛玛米哦);
2002-7-26
(#658505@0)
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我的意思是：比如要bbq，买哪种肉？要红烧，哪种？
-lilyba(Sunshine);
2002-7-26
(#658512@0)
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西人的牛肉分类真多, 我只认两种: BBQ或炒, EYE OF ROUND, 红烧用STEW.
-12321(123321);
2002-7-26
(#658524@0)
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for BBQ, i pferfer fish and drumstick and rib. For stewing, maybe sirloin is better but the most expensive
-mamamio(玛玛米哦);
2002-7-26
(#658529@0)
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TKS.
-lovetiantian(tian);
2002-7-26
(#658635@0)
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HAHA...HERE..
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-7-26
(#658444@0)
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CooOooL.
-mildkiller(M.K.);
2002-7-26
(#658450@0)
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T-BONE在哪儿?
-contact(Contact);
2002-7-26
(#659360@0)
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关于牛肉了解的差不多了，再问个问题吧：铝箔纸什么时候用？用了使温度上升的快还是慢？是为了不烤得太干吗？
-0ops(oops);
2002-7-26
(#658483@0)
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我喜欢炒牛肉片, 用eye of round最好.
-12321(123321);
2002-7-26
(#658513@0)
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菜单能共享吗？：）
-0ops(oops);
2002-7-26
(#658533@0)
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我没有什么特别的菜单, 通常是把肉切成薄片,放点酱油腌十分种,再加点生粉用手抓匀(据厨师说这样抓过肉才入味), 再腌一会儿, 就可以开炒了, 炒的时候牛肉就不用再调味了.不马上炒的肉可以腌好放到冰箱里.
-12321(123321);
2002-7-26
(#658552@0)
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谢谢！不过我特别受不了用手去抓生肉的感觉，还有用手和面的感觉 ：）
-0ops(oops);
2002-7-26
(#658632@0)
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今天聊起牛肉, 就把这个菜谱再贴一次
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-7-26
{577}
(#659264@0)
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一看就知是半路出家的。
-ddbb(bbdd);
2002-7-26
(#659296@0)
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怎讲? :)
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-7-26
(#659322@0)
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晕, 这么做的牛肉你就叫好吃了?
-contact(Contact);
2002-7-26
(#659326@0)
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参照系有问题? 不过是好吃呀...:)
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-7-26
(#659330@0)
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首先你就没写是哪个CUT的牛肉. 其次水应该一次加足而不是干了再加. 最后还需要放一点点糖.
-contact(Contact);
2002-7-26
(#659375@0)
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怎麽看也看不出“巨好吃“
-szmob(szmob);
2002-7-26
(#659333@0)